Lihavõtte road Piemontes
Mida söövad piemontelased Ületõusmispühade ajal?
Ülestõusmispühad (Pasqua) Põhja-Itaalias ei ole lihtsalt religioosne püha — see on kultuuriline sündmus, kogukondlik rituaal, mille keskmes on toit. Mitte lihtsalt toit, vaid ikka pidulik söömaaeg koos pere ja lähimate sõpradega.
Erinevalt Kesk-Itaaliast või Sitsiiliast, kus ülestõusmispühad on vürtsitatud kohalikest mõjutustest, ajaloost ning tugevalt juurdunud peretavadest, järgib Pöhja-Itaalias lihavõttepühade laud rangemalt kiriklikke traditsioone ja klassikalisi retsepte, Aga mitte ainult- kasutatakse ka moodsamaid ja tänapäevasemaid retsepte.
Piemonte piirkonna traditsioonilisteks ületõusmispühade roogadeks on:
Antipasti
Vitello tonnato- keedetud vasikafilee tuunikalakastmega. Kaste valmistatakse ise lisades nii kvaliteetset tuunikala kui ka kappareid ja köögivilju.
Keedetud loomakeel, Lingua al Verde, mida serveeritakse salsa verde ehk siis rohelise kastmega, mis on valmistatud petersellist, küüslaugust ja anšoovistest.
Insalata Russa, eestlastele ilmselt kõige tavapärasem, mille koostisosad on kartul, porgand, rohelised herned ja majoneesikaste ning mis meenutab kartulisalatit
Tonno di Coniglio- külm roog küülikulihast. See on tükeldatud ja keedetud küülikuliha, mis jahtununa jäetakse õli, soola ja salvei marinaadi. Rooga serveeritakse nii antipastina kui ka Pasquetta ajal traditsioonilise pikniku roana.
Pasta
Agnolotti del Plin- väikesed ravioolid, traditsiooniliselt on täidetud lihaga ning mis on üks kuulsamaid Piemonte eriroogasid. Serveeritakse tavaliselt või ja salvei kastmega.
Pearoog
Pidulikkust lisab klassikaline roog Agnello al forno, ehk siis ahjus küpsetatud lambaliha, mida sageli ka eelnevalt veinis marineeritakse. Liha serveeritakse koos ahjukartulitega. Taldrukule lisatakse ka pisut bagnet Verdet, mis on siis rohelistest kevadistest taimedest valmistatud salsa.
Kastet meie piirkonnas ei valmistata ega lisata toidule.
Brasato al Barolo-loomaliha, mis hautatakse Barolo veinis, on kindlasti ka piduliku toidukorra üks tähti.
Traditsiooniliseks roaks on ka Frittata rognosa- omlett, millele on lisatud parmseani, salaamit ja värskeid ürte. Jah, tõsi, piemontelased söövad omletti õhtusöögiks ja seda nii külmalt kui ka kuumalt, nii eel-kui ka pearoana.
Tuntud roog Torta Verde Monferrina on Monferrato piirkonnale omane soolane pirukas köögiviljade ja juustuga.
Desserdiks pakutakse tüüpilist biellese magutoitu bunet, mis on valmistatud šokolaadist, amaretti küpsistest, kohvist ja kakaost ning mis on hästi sametise tekstuuriga magustoit.
Laualt ei puudu ka Colomba di Pasqua — tuvikujuline pärmitaigna kook, millele on lisatud mandleid, rosinaid, martsipani ja sukaadi ja mida serveeritakse isevalmistatud jäätisega.
Samuti on igas peres laual šokolaadist munad, nii väikesed kui ka suured, nii valgest piimašokolaadist kuni tumeda mõru šokolaadini.
Toidu kõrvale nauditakse sobivaid veine ning iga toidukorra lõpetab pitsike amarot või limoncellot ning tass kanget kohvi.
Pasquetta ajal- lihavõttepühade järgmisel päeval, on populaarne minna kas loodusesse ja pidada piknikku või valmistada kodus koos sõpradega mõnusaid grilliroogi. Ikka miskit head -liha ja köögivilju, mis saavad grillides eriti hea maitse.
Aga neid tüüpilisi roogi on veel ja veel. Igal perel on oma tavad, mida nad valmistavad ja ka peaaegu igal perel on põlvest põlve pärandatud retsept, mille järgi siis hõrgutis valmib.
Tasub tulla ise oma silmaga kõike seda üle vaatama ning maitsma hõrgutisi, mida valmistavad piemontelased lihavõttepühade tähistamiseks.
Ka ristoranted serveerivad spetsiaalseid pühadeks kokku sobitatud menüüsid, mis tavalistelt on kuue kuni kümne käigulised.
Benvenuto! Tere tulemast!
Erinevalt Kesk-Itaaliast või Sitsiiliast, kus ülestõusmispühad on vürtsitatud kohalikest mõjutustest, ajaloost ning tugevalt juurdunud peretavadest, järgib Pöhja-Itaalias lihavõttepühade laud rangemalt kiriklikke traditsioone ja klassikalisi retsepte, Aga mitte ainult- kasutatakse ka moodsamaid ja tänapäevasemaid retsepte.
Piemonte piirkonna traditsioonilisteks ületõusmispühade roogadeks on:
Antipasti
Vitello tonnato- keedetud vasikafilee tuunikalakastmega. Kaste valmistatakse ise lisades nii kvaliteetset tuunikala kui ka kappareid ja köögivilju.
Keedetud loomakeel, Lingua al Verde, mida serveeritakse salsa verde ehk siis rohelise kastmega, mis on valmistatud petersellist, küüslaugust ja anšoovistest.
Insalata Russa, eestlastele ilmselt kõige tavapärasem, mille koostisosad on kartul, porgand, rohelised herned ja majoneesikaste ning mis meenutab kartulisalatit
Tonno di Coniglio- külm roog küülikulihast. See on tükeldatud ja keedetud küülikuliha, mis jahtununa jäetakse õli, soola ja salvei marinaadi. Rooga serveeritakse nii antipastina kui ka Pasquetta ajal traditsioonilise pikniku roana.
Pasta
Agnolotti del Plin- väikesed ravioolid, traditsiooniliselt on täidetud lihaga ning mis on üks kuulsamaid Piemonte eriroogasid. Serveeritakse tavaliselt või ja salvei kastmega.
Pearoog
Pidulikkust lisab klassikaline roog Agnello al forno, ehk siis ahjus küpsetatud lambaliha, mida sageli ka eelnevalt veinis marineeritakse. Liha serveeritakse koos ahjukartulitega. Taldrukule lisatakse ka pisut bagnet Verdet, mis on siis rohelistest kevadistest taimedest valmistatud salsa.
Kastet meie piirkonnas ei valmistata ega lisata toidule.
Brasato al Barolo-loomaliha, mis hautatakse Barolo veinis, on kindlasti ka piduliku toidukorra üks tähti.
Traditsiooniliseks roaks on ka Frittata rognosa- omlett, millele on lisatud parmseani, salaamit ja värskeid ürte. Jah, tõsi, piemontelased söövad omletti õhtusöögiks ja seda nii külmalt kui ka kuumalt, nii eel-kui ka pearoana.
Tuntud roog Torta Verde Monferrina on Monferrato piirkonnale omane soolane pirukas köögiviljade ja juustuga.
Desserdiks pakutakse tüüpilist biellese magutoitu bunet, mis on valmistatud šokolaadist, amaretti küpsistest, kohvist ja kakaost ning mis on hästi sametise tekstuuriga magustoit.
Laualt ei puudu ka Colomba di Pasqua — tuvikujuline pärmitaigna kook, millele on lisatud mandleid, rosinaid, martsipani ja sukaadi ja mida serveeritakse isevalmistatud jäätisega.
Samuti on igas peres laual šokolaadist munad, nii väikesed kui ka suured, nii valgest piimašokolaadist kuni tumeda mõru šokolaadini.
Toidu kõrvale nauditakse sobivaid veine ning iga toidukorra lõpetab pitsike amarot või limoncellot ning tass kanget kohvi.
Pasquetta ajal- lihavõttepühade järgmisel päeval, on populaarne minna kas loodusesse ja pidada piknikku või valmistada kodus koos sõpradega mõnusaid grilliroogi. Ikka miskit head -liha ja köögivilju, mis saavad grillides eriti hea maitse.
Aga neid tüüpilisi roogi on veel ja veel. Igal perel on oma tavad, mida nad valmistavad ja ka peaaegu igal perel on põlvest põlve pärandatud retsept, mille järgi siis hõrgutis valmib.
Tasub tulla ise oma silmaga kõike seda üle vaatama ning maitsma hõrgutisi, mida valmistavad piemontelased lihavõttepühade tähistamiseks.
Ka ristoranted serveerivad spetsiaalseid pühadeks kokku sobitatud menüüsid, mis tavalistelt on kuue kuni kümne käigulised.
Benvenuto! Tere tulemast!
Lisa kommentaar